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入选中国陕菜的29道渭南美食,渭南人你都吃过了吗?

2018-12-29 11:22    发布者:weinanorg    评论:0    浏览:471
渭南的临渭、华州、澄城、大荔四个县区被评为陕菜之乡。合阳县又是中国厨师鼻祖伊尹的故乡…在第26届中国厨师节上,渭南获称"中国陕菜之都"荣誉称号。   2018年2月13日,中国首座陕菜博物馆,又在渭南老街落成……
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    渭南的临渭、华州、澄城、大荔四个县区被评为陕菜之乡。合阳县又是中国厨师鼻祖伊尹的故乡…在第26届中国厨师节上,渭南获称"中国陕菜之都"荣誉称号。
  2018年2月13日,中国首座陕菜博物馆,又在渭南老街落成……


  2016年,《中国陕菜·渭南菜》一书刊发,此书将渭南各个地区的民间美味集萃还原,是渭南美食的重要资料。其中,29道面食入选中国陕菜,一起来看看吧!
【临渭区】


手撕饼 此饼为渭南当地有名的特色小吃,外酥内嫩,招待亲朋必备主食。

绿林烧麦 源于江浙,改进于本地。光滑透亮,入口香郁,回味无穷。


大荔炉齿面 比较传统、很有名的面食。面薄、柔滑、筋道、味浓而辣香。


大荔月牙烧饼 形似月牙,内部松软,有点甜。可夹菜、夹肉食用。


麦籽泡馍 简称“麦籽泡”,红而不辣,后醇香,回味无穷。


澄城扯面 历史悠久,极具表演性。光筋酸辣香。


豪豪家乡饼 入口有天然麦香和椒叶味道,香醇可口。


茧茧馍 蒸食形状各异的式样,年节礼俗佳品,属面塑工艺。


太后饼 两千多年来世代相传,延续至今,油香不腻,酥脆黄亮,内部柔软。


农家搅团 粗粮细做,口感软滑劲道,味道酸辣浓郁。


油角角 临渭区也常见,夹着用面油蒸后形成的黄芯子,麦香浓郁,口感劲道。


玉米塔塔 粗粮的口感有些粗糙,酥软香甜,色泽黄亮。


驴蹄子面 被赋予红红火火的意思,口感劲道,酸辣浓郁。


踅面 出自厨师祖师爷合阳的故乡,历史悠久,入口劲道味浓。


羊肉糊饽 渭北名吃,元代流传至今,色泽鲜亮,养肝明目。


喜馄饨 久负盛名,关中蒸食文化典型代表,口感筋道,香甜味美。


【华阴市】擀馍菜卷 类似于煎饼,但比煎饼厚,先擀再烙,卷菜食用,老少皆宜。


潼关肉夹馍 源于盛唐,风格独特,千层饼皮薄松脆,肉质细腻,芳香扑鼻。


老潼关烩饼 烩饼的配菜花样较多,根据季节取材,汤汁香浓,软饼汤浓。


羊肉臊子饸饹 韩城宴席上必点美食,酸、辣、香,暖胃。


【白水县】蕞饺子 说是饺子,但没馅,香滑可口,风味悠长。


白水豆腐包子 被誉为东方龙脑,其形如宫灯,拆如花瓣,馅嫩而鲜。


酥饺 被白水人视为糕点类中的上等品,白水一绝。酥脆香甜,老少皆宜。


圆油糕 呈圆球状,松软可口,甜而不腻。


【华州区】大油包子 光绪年间流传至今,香滑可口,老少皆宜,风味悠长。


臊子面 源于唐朝的长寿面,面条讲究薄、筋、光,汤讲究香。


游擀饼 当地常见面食,外硬里酥,面香十足,其主要原料来源赤水大葱。


【蒲城县】面辣子 独具渭北风味,馍香加上麻辣咸香,味道非常有特点。


枣沫糊 蒲城传统小吃,有1300年历史,口味清淡,原汁原味。

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